Novità!
MOZZARELLA
SENZA LATTOSIO
Vieni a gustarla con una delle nostre pinse speciali!
Novità!
Assaggia la
Pinsa Dessert
Un modo dolce e originale per concludere la tua serata al Ritrovo.
Il Ritrovo Polistena
Natale 2021
Ti Aspettiamo!
In queste giornate di feste passa a gustare la nostra pizza e la pinsa romana accompagnata da ottima birra artigianale!
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Lager (bionde)
Una lager è una birra prodotta a bassa fermentazione, ovvero seguendo un processo che predilige temperature basse e durante il quale il lievito si deposita sul fondo del fermentatore. Le più diffuse sono quelle chiare: pilsener o pils, helles, export o Dortmunder, märzen
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Stout e Porter
Birre ad alta fermentazione, caratterizzate da un colore molto scuro e una tostatura molto marcata; in genere, la gradazione è relativamente bassa e l'amaro intenso; l'aroma del luppolo è invece moderato, sovrastato da cacao e caffè. In inglese il termine "stout" significava "orgoglioso" o "impavido", in seguito prese il significato di "forte".
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Frumento
Le Birre "bianche" sono un'ampia famiglia di birre prodotte dalla fermentazione del grano, sempre misto a malto d'orzo; si distinguono per la loro leggera cremosità, il sapore dolciastro e la spiccata nota acida. Solitamente sono ad alta fermentazione, ovvero appartengono alla famiglia delle ale. Sono note come "birre bianche", ma non a causa del loro colore...
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Rosse
Le Irish Red ale, Red ale o Irish ale ottengono il loro caratteristico colore leggermente rossastro dall'uso di una piccola quantità di orzo tostato. Il termine Red ale o birra rossa non è utilizzato solo in Irlanda, tuttavia il nome Irish Red è in genere usato quando si è in presenza di materiale tostato.
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Ale
Una ale è una birra prodotta ad alta fermentazione, processo che predilige temperature alte durante il quale il lievito non sedimenta sul fondo del fermentatore, ma rimane in sospensione. Famiglia a cui appartengono stili birrari molto differenti: alcuni strettamente legati ad aree geografiche più o meno ristrette, come le ale belghe.
Pizzeria Birreria Pinseria
Ritrovarsi con gli amici o con la famiglia, per gustare la nostra pinsa fatta con tecnica e ingredienti di altissima qualità, accompagnata da una selezione di birre artigianali italiane, ma anche le etichette internazionali più interessanti, perchè fare la birra è un arte, berla con gusto è da artisti. Il Ritrovo è anche il posto giusto per stuzzicare il palato e nel finale, degustare pregiati distillati.
La Birra
una filosofia!
Molto di più che semplice "bere", per noi l'approccio alla birra è una vera e propria filosofia. Crediamo che oltre il semplice "dissetarsi" o l'allegro "ubriacarsi", esiste una dimensione del gusto che consente di fare tanti viaggi semplicemente con il palato. L'acqua e le materie prime usate parlano della terra e della storia di tante persone e di centinai di tecniche per trasformare l'acqua in deliziosa birra!
Birrificazione
l'arte della birra
Dal sesto millennio avanti Cristo la birrificazione è una tecnica di macerazione degli amidi (cereali) e di fermentazione con i lieviti. Alla base c'è l'acqua ma sono tanti i processi necessari per trasformarla in birra, come la maltificazione, la macinazione, la miscelazione, la separazione, la bollitura, la fermentazione, la pastorizzazione, il filtraggio e l'imbottigliamento.
I nostri impasti di qualità
Un impasto per pizza senza glutine davvero perfetto, soffice, leggero. Un mix di farine da noi studiato.
Farina di frumento 0, farina di riso, farina di soia, pasta acida di frumento essiccata, lievito madre, acqua, sale, olio extra vergine.
Farina totalmente integrale con germe di grano, macinata a pietra e ricca di fibre.
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